Zoznam produktov značky West Cork
West Cork Distillery založili v roku 2003 priatelia z detstva, John O’Connell, Ger McCarthy a Denis McCarthy v čase, keď to malo veľmi malý ekonomický zmysel. Rané roky neboli ani zďaleka očarujúce, pôsobili v miestnosti v zadnej časti Denisovho domu v Union Hall s dvoma malými kolónami, ktoré si kúpili od výrobcu pálenky vo Švajčiarsku.
Bratranci McCarthyovci túžili po zmene kariéry a v rodine O'Connellovcov mala destilácia tradíciu. John pochádzal z dlhého radu liehovarníkov - aj keď nezákonnej odrody. Jeho otec pochádzal z Coppeenu v pohorí Coolea, poitinského srdca západného Corku, kde mnoho rodín prevádzkovali vlastné destilačné prístroje. S trochou znalostí sa chlapci pustili do výroby liehovín. V roku 2014 sa presťahovali do novej pálenice v Skibbereene.
V súčasnej dobe pôsobia na 12 akrovom pozemku na Marsh Road s destilačnou kapacitou 4 milióny litrov čistého alkoholu. S distribútormi po celom svete sa ich ocenená írska whisky West Cork predáva v takmer 70 krajinách. Ich snahou je sprístupniť írsku whisky a pokračovať v rozširovaní svojej prevádzky, no zároveň si zachovať svoju írsku tradíciu a zostať verní dedičstvu West Cork.