Zoznam produktov značky Veuve Clicquot
Madame Clicquot, rodená Ponsardin, vdova Clicquot alebo Veuve Clicquot, známa ako „Grande Dame of Champagne“, bola francúzska producentka šampanského. Ujala sa v manželovom podniku, keď ako 27-ročná ovdovela. V rámci svojho vlastníctva a zručností s vínom vyvinula spoločnosť jedno z prvých šampanských vyrobených pomocou novej techniky. Značka a spoločnosť Veuve Clicquot Ponsardin stále nesie jej meno.
Barbe-Nicole Ponsardin, narodená 16. decembra 1777 v Remeši, bola dcérou bohatého otca Ponce Jean Nicolas Philippe Ponsardina (od roku 1813, barón Ponsardin), textilný výrobca a politik. Jej matkou bola Jeanne Josephe Marie-Clémentine Letertre Huart.
Jej manžel François zomrel v roku 1805 a svojej vdove (vo francúzštine Veuve) nechal pod kontrolou spoločnosť, ktorá sa rôzne zaoberala bankovníctvom, obchodom s vlnou a výrobou šampanského. Pod kontrolou madam Clicquot sa dom sústredil výhradne na šampanské a darilo sa mu. Pod jej vedením a zručnosťami v oblasti vína vyvinula spoločnosť šampanské pomocou novej techniky zvanej riddling. Pred týmto vynálezom viedlo druhé kvasenie vína k vytvoreniu šampanského k veľmi sladkému vínu s veľkými bublinami a usadeninou zo zvyškov droždia použitého pri kvasení vo fľaši (ktoré vytvára bubliny vo víne), čo viedlo k zakaleniu vína.
Stále používala pôvodnú anglickú techniku pridávania cukru, ale po ukončení tejto druhej fermentácie boli fľaše držané hore dnom. Fľaše sa pravidelne obracali, aby sa všetky mŕtve kvasinky zhromaždili v blízkosti korku. Po dokončení usadenia sa víno v blízkosti zátky odstránilo a potom sa do fľaše doplnilo víno.
Moderný dom Veuve Clicquot vlastní jednu z najlepších viníc šampanského, čo sa týka veľkosti aj kvality viniča. Jeho 390 hektárov je rozdelených medzi 12 zo 17 Grands Crus a medzi 20 zo 44 Premiers Crus, ktoré tvoria celý región Champagne.
Toto výnimočné dedičstvo sa budovalo v priebehu storočí, bolo založené na parcelách, ktoré prišlo so zakladateľom a dopĺňalo sa jeho nasledovníkmi.